
یکی از فرایندهای تخصصی که برای ترمیم و احیا ظروف آشپزی انجام می شود بازسازی ظروف نچسب است.
ظروف نجسب در اثر آسیب دیدن یا از بین رفتن لایه نچسب زیبایی خود را از دست میدهند.برای بازسازی ظروف نچسب نیاز به استفاده از مواد خاص و دانش فنی است تا بتوان دوباره لایه نچسب را به وجود آورد و ظرف را به حالتی که در ابتدا داشته برگرداند در اینجا به بررسی مراحل کلی بازسازی ظرف نچسب میپردازیم
ارزیابی وضعیت ظرف:
ارزیابی دقیق و وضعیت ظرف اولین مرحله در بازسازی ظروف نچسب است. در این مرحله از بازسازی ظروف به تشخیص نوع پوشش مانند تفلون،سرامیک و آسیبهایی که به لایه نچسب وارد شده و مشخص کردن امکان بازسازی میپردازیم احتمال دارد بعضی از ظرفها به خاطر فرسودگی بیش از حد و آسیبهای شدید قابل بازسازی نباشند در این مواقع باید تصمیم بگیرید که آیا بازسازی ظروف از نظر زمانی و اقتصادی به صرفه است یا خیر؟
تمیز کردن سطح ظرف:
بعد از ارزیابی کردن وضعیت ظرف باید هرگونه چربی و آلودگی و بقایای مواد غذایی را از سطح ظرف تمیز کرد این کار را برای آماده سازی سطح ظرف باید انجام داد. برای این کار میتوان از شویندههای ملایم استفاده کرد. در صورتی که سوختگی و لکههای سخت وجود داشته باشد میتوان از سایندههای ملایم و مواد شوینده قوی استفاده کرد بعد از تمیز کردن ظرف باید آن را خشک کرد
برداشتن لایه نچسب آسیب دیده:
در این مرحله باید لایه نچسب آسیب دیده را به طور کامل از بین برد. این کار را با ابزارهایی مانند سمباده و یا برس سیمی انجام میدهند در این مرحله باید دقت کرد که بدنه اصلی ظرف آسیب نبیند و بعد از برداشتن لایه نچسب باید ظرف،سطحی صاف و یکدست داشته باشد.
آماده سازی سطح ظروف برای پوشش جدید:
سطح ظرف باید بعد از برداشتن لایه نچسب قدیمی برای اعمال پوشش جدید آماده شود این مرحله شامل تمیز کردن نهایی سطح ظرف و از بین بردن آلودگیها و گرد و غبار و چربی است برای تمیز کردن سطح ظرف میتوان از حلالهای مناسب و یا الکل استفاده کرد. برای بهبود چسبندگی پوشش جدید باید آمادهسازی سطح ظرف را به خوبی انجام داد تا لایه نچسب جدید به صورت یکنواخت و یکدست روی سطح ظرف قرار بگیرد.
اعمال پوشش نچسب جدید در سطح ظرف:
مهمترین مرحله از مراحل بازسازی ظرف نچسب،اعمال پوشش نچسب جدید است که برای این کار از مواد خاصی مانند اسپریهای نچسب و پوششهای مایع استفاده میشود که این موارد دارای ترکیباتی مانند سرامیک یا تفلون هستند که خاصیت ضد چسبی دارند. اعمال پوشش روی سطح ظرف باید به صورت یکنواخت و با ضخامت مناسب انجام شود برای این کار میتوان از اسپری و قلم مو یا روشهای دیگر استفاده کرد. ظرف را باید بعد از اعمال پوشش نچسب جدید در دمای مناسب قرار داد تا خشک شود.
پخت پوشش نچسب:
بعد از اینکه پوشش نچسب بر روی ظرف اعمال شد ظرف باید در معرض حرارت قرار گیرد تا پوشش آن به خوبی خشک و سفت شود. این مرحله در فر یا کوره انجام میشود که به آن پخت میگویند. با توجه به نوع پوشش استفاده شده دمای پخت تعیین میشود و باید طبق دستورالعمل سازنده مواد صورت بگیرد. برای اینکه لایه نچسب به خوبی به سطح ظرف بچسبد و در برابر سایش و حرارت مقاومت لازم را داشته باشد باید پوشش آن به خوبی پخت شود.بعد از اینکه مراحل بازسازی ظروف انجام گرفت باید بررسی نهایی را انجام داد تا از کیفیت کار اطمینان پیدا کنیم که این بررسی شامل عدم وجود ترک یا حباب در سطح ظرف و اطمینان از چسبندگی کامل و یکنواخت لایه نچسب و کنترل یکنواختی پوشش است برای اینکه مطمئن شویم که لایه نچسب عملکرد خوبی دارد ظرف باید تست عملکردی شود.
مراقبت و نگهداری از ظرف بازسازی شده:
ظروف نچسب بعد از بازسازی نیاز به مراقبت ویژه ای دارند تا لایه نچسب جدید،طول عمر بیشتری داشته باشد. برای این کار باید از خراشیدن سطح ظرف نچسب خودداری کرد و باید از ابزارهای آشپزی مناسب مانند قاشقهای سیلیکونی و چوبی استفاده کرد و از اسفنج نرم و مواد شوینده ملایم برای شستشوی ظرف استفاده کرد تا به لایه نچسب آسیب نزند.
کلام آخر:برای بازسازی ظروف نچسب که یک فرایند تخصصی است باید از مواد مناسب استفاده کرد و با دقت و مهارت این کار را انجام داد.برای اینکه ظروف نچسب آسیب دیده را بازسازی و احیا کرد و عمر مفید آنها را افزایش داد باید مراحل ذکر شده را به خوبی رعایت کرد.یکی از فواید بازسازی ظروف نچسب، کاهش ضایعات و حفظ محیط زیست و صرفهجویی در هزینه است.
بدون نظر